2019多明尼克 | 极具张力的历史性年份

发布时间：2020-05-12 13:18:34来源： 责任编辑：

多明尼克城堡（Chateau La Dominique，又名：多米尼克城堡）坐落在圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）产区的交界处，紧邻白马（Chateau Cheval Blanc）、飞卓（Chateau Figeac）以及康赛扬（Chateau La Conseillante）等名庄，风土条件优渥。和大多数名庄一样，多明尼克城堡也拥有丰富悠久的历史，最早可追溯至16世纪。之后，酒庄经历了多个家族的精心打理，并在1955年圣埃美隆首次分级中成功被评为列级庄。

多明尼克城堡建筑（图片来源：chateau-ladominique.com）

1969年，慧眼识珠的克莱蒙特·法亚（Clement Fayat）相中多明尼克的深厚潜力，将其纳入麾下。克莱蒙特是建筑巨头——法亚集团（Fayat Group）的创始人，实力雄厚。此外，多年的建筑生涯也让他养成了凡事皆以高标准对待、不断追求卓越的职业素养。他的到来，无疑为多明尼克注入了全新活力。

入主酒庄后，克莱蒙特进行了大刀阔斧的改革：全面翻新葡萄园和酒庄建筑，新建现代化酿酒车间，先后聘请“车库酒先锋”瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）的庄主兼酿酒师——让-吕克·图内文（Jean-Luc Thunevin）以及国际知名“飞行酿酒师”——米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酒庄的酿酒顾问……总之，克莱蒙特及其团队从未停止前进的步伐，就像酒庄总经理格温德琳·卢卡斯（Gwendeline Lucas）所言：“我们不断创新、尝试、调整，只为了酿造我们心中的优质美酒——拥有馥郁果香，兼具张力、清新感和平衡感的葡萄酒。”

多明尼克城堡的现代化建筑（图片来源：chateau-ladominique.com）

在克莱蒙特的带领下，多明尼克城堡里里外外焕然一新，葡萄酒品质也有了质的飞跃，近年来的表现尤为亮眼，常获权威酒评家95分左右的高分好评。那么，在2019年这个极具纪念意义的年份，多明尼克又会带来什么样的惊喜？或许，透过酒庄分享的2019年份信息，我们可以略窥一二。

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2019年份主题

多明尼克城堡将2019年份的主题概括为“high tension”。一来，“tension”一词有“紧张”之意，阐述了当年酒庄葡萄园的境况以及酒庄团队的心情；二来，“tension”一词还代表着“张力”，完美契合了酒庄一贯的葡萄酒风格。

多明尼克城堡2019年份解读

毋庸置疑，“紧张”一词是酒庄2019年的主线，而这种氛围早在2018年秋冬季就埋下了伏笔：2018年10月，圣埃美隆雨水匮乏，但紧接着的11-12月，产区内阴雨不断，降水量创同期历史新高，其中11月还成为了1970年以来第二潮湿的月份。因此，2019年开年，酒庄的葡萄园内又冷又湿。

2-3月，天气又变得异常干热，酒庄葡萄藤的生长周期也随之提前。而提前的生长周期也就意味着果树遭遇霜冻风险的概率大大增加，这让整个酒庄都笼罩在不安之中。果不其然，4-5月几次直逼0℃的天气让酒庄部分果树轻微冻伤。万幸的是，酒庄一直严阵以待，训练有素的团队紧密关注着葡萄园里的细微变化，并迅速作出反应，有效地防治了霜霉病以及霜冻，最终葡萄藤顺利度过了花期。

多明尼克城堡的采收季（图片来源：chateau-ladominique.com）

就在这样起伏不定的天气条件下，葡萄重要的成熟期——夏季拉开帷幕。整个成熟期，圣埃美隆热浪滚滚，最高温度可达39.8℃。面对酷热天气，酒庄团队再次出招，通过精心修剪枝叶来控制葡萄藤的长势，均衡葡萄藤吸收的养分，进而使其孕育出果味香浓、风味优雅的葡萄果实。

多明尼克城堡的葡萄果实（图片来源：chateau-ladominique.com）

9月18日，多明尼克启动了葡萄采收工作。在持续数周的艳阳天里，他们率先完成了梅洛（Merlot）葡萄的采摘，后于10月初开始采摘赤霞珠（Cabertnet Sauvignon）和品丽珠（Cabertnet Franc）葡萄。采收后期，受益于低气压带来的凉爽天气，赤霞珠和品丽珠在完美成熟的同时也保留了清新的风味和怡人的酸度，缓解了酒庄对于成酒酒精度过高的担忧。最终，采收工作于10月4日圆满结束，酒庄一直高悬的心得以放下。

陈酿中的2019年份酒款

和往年一样，为了精准地打造出风格优雅且极具张力的佳酿，多明尼克将不同地块、不同品种的葡萄果实分别置于22个温控不锈钢罐中进行发酵，最后再进行调配。

多明尼克城堡的温控不锈钢发酵罐（图片来源：chateau-ladominique.com）

2019年，酒庄的正牌酒——多明尼克城堡红葡萄酒（Chateau La Dominique, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）采用85%的梅洛、13%的品丽珠以及2%的赤霞珠进行调配，成酒集各个品种的优点于一身，拥有明媚的果香和凝练集中的风味，口感奢华迷人，极富表现力和张力。而其副牌酒——多明尼克城堡副牌红葡萄酒（Relais de la Dominique, Saint-Emilion, France）则由100%梅洛葡萄酿造而成，风味浓郁且口感精细。