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上海人对鲜肉馅头有一种执念

发布时间:2020-05-06 12:35:50来源:东方头条 责任编辑:

上海人对鲜肉馅头有一种执念。但凡需要包馅入皮的食物,汤圆青团月饼,生煎小笼蛋饺,都少不了鲜肉的身影。这份对肉馅的热爱,并没有止步于点心界。在上海传统家常菜中,肉馅被演绎为一种独特的烹饪技法,叫“塞肉”。最著名的是油面筋塞肉、田螺塞肉,还有食堂系列的油三角塞肉,“本帮餐馆必备菜”虎皮尖椒塞肉、葱烤鲫鱼塞肉和油条塞肉。方便又营养,实惠又不失体面,鲜肉馅头很好地诠释出了本帮味道的灵魂所在。 @上海市民生活指南

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