咨询电话:010-87678807

当前位置:首页 > 红酒品牌 > 本文内容

美食严选:泰式柠檬蒸鱼,香辣牛肚,五花肉炒韭花,麻辣鸡翅

发布时间:2020-05-06 11:20:41来源:东方头条 责任编辑:

每个人都有许多值得回味的美食往事,尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点,并没有因时光的流逝而淡忘,相反,随着年龄的增长,情感的加深,记忆愈加深刻。

外婆下厨,好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界,讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备,在古老的的厨房中,只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起,手到擒来地做出许多花样美食来。外婆做菜很少会有大荤大油,而是荤少素多,疏疏朗朗地端来,尝不出味精来,盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角,星星点点,就又把味道衬起来了。

于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时,剩下的就只有:吃,吃,吃,吃。从第一口到最后一口,一句话也没有,只有筷子之间的碰撞声,咀嚼食物的咔嚓声,吞咽食物的咕咚声,最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。外婆做出来的菜没有官府菜的奢华,也没有市肆菜的精美,却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。它没有刻意地强调营养搭配,却包含着丰富的养生之道;它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调,却暗含了现代烹饪的基本方法;它没有精致华美的餐具陪着装饰,却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜,常常令漂泊在他乡的我们爱不释口,魂牵梦绕。

泰式柠檬蒸鱼

材料:腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g

做法:

1、腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟;

2、柠檬洗净之后,切成均匀薄片;

3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片;

4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁;

5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

香辣牛肚

食材:牛肚300克、红椒1个、柿子椒1个、春笋50克、食盐5克、味精1克、葱5克、姜5克、料酒2汤勺、生抽50克、香醋10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油适量

做法:

1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下,凉水时放入;

2、把熟牛肚切成细条,葱切段,笋切薄片、青红椒切圈,姜切成片备用;

3、锅内放油,爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒;

4、放入配菜,调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。

五花肉炒韭花

食材:五花肉、韭菜花、风味豆豉、生抽、大蒜、盐

做法:

1、五花肉洗干净切片,韭菜花切段,蒜蓉拍碎;

2、锅里入少许油,爆香一半蒜蓉,放入韭菜花炒至断生;

3、起锅烧油,爆香剩下的蒜蓉,放入五花肉,炒出油脂,倒入生抽、风味豆豉、食盐、最后倒入韭菜花,翻炒均匀即可。

麻辣鸡翅

食材:鸡翅、洋葱、大蒜、姜、麻椒、干红尖椒、大料、食用油、酱油、酒料、高汤、盐、糖

做法:

1、鸡翅洗净后,从中间斩断成两半再放入沸水中焯水,去掉浮沫,捞出沥干备用;

2、铸铁锅用中小火烧热后放入油,加入大蒜瓣、姜片炒出香味后再加入洋葱丝炒软;

3、放入适量的麻椒、干红尖椒丝和1个大料炒出香味;

4、放入焯过水的鸡翅翻炒,加入酱油、料酒、糖和盐翻炒,调好口味;

5、倒入高汤翻炒均匀并烧开;

6、加盖转小火焖20分钟左右鸡翅酥烂入味即可。#牛肚#柠檬#蒸鱼收藏

泰式柠檬蒸鱼

材料:腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g

做法:

1、腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟;

2、柠檬洗净之后,切成均匀薄片;

3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片;

4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁;

5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。

香辣牛肚

食材:牛肚300克、红椒1个、柿子椒1个、春笋50克、食盐5克、味精1克、葱5克、姜5克、料酒2汤勺、生抽50克、香醋10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油适量

做法:

1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下,凉水时放入;

2、把熟牛肚切成细条,葱切段,笋切薄片、青红椒切圈,姜切成片备用;

3、锅内放油,爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒;

4、放入配菜,调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。

五花肉炒韭花

食材:五花肉、韭菜花、风味豆豉、生抽、大蒜、盐

做法:

1、五花肉洗干净切片,韭菜花切段,蒜蓉拍碎;

2、锅里入少许油,爆香一半蒜蓉,放入韭菜花炒至断生;

3、起锅烧油,爆香剩下的蒜蓉,放入五花肉,炒出油脂,倒入生抽、风味豆豉、食盐、最后倒入韭菜花,翻炒均匀即可。

麻辣鸡翅

食材:鸡翅、洋葱、大蒜、姜、麻椒、干红尖椒、大料、食用油、酱油、酒料、高汤、盐、糖

做法:

1、鸡翅洗净后,从中间斩断成两半再放入沸水中焯水,去掉浮沫,捞出沥干备用;

2、铸铁锅用中小火烧热后放入油,加入大蒜瓣、姜片炒出香味后再加入洋葱丝炒软;

3、放入适量的麻椒、干红尖椒丝和1个大料炒出香味;

4、放入焯过水的鸡翅翻炒,加入酱油、料酒、糖和盐翻炒,调好口味;

5、倒入高汤翻炒均匀并烧开;

6、加盖转小火焖20分钟左右鸡翅酥烂入味即可。

中国红酒知识网 http://www.ihongjiu.com.cn/ 教你了解更多红酒知识